طريقة تحضير القهوة قد تؤثر على الكوليسترول وصحة القلب

يبدأ ملايين الأشخاص يومهم بفنجان قهوة، لكن ما يجهله كثيرون هو أن تأثير القهوة على صحة القلب لا يرتبط بالمشروب نفسه بقدر ما يرتبط بطريقة تحضيره. فقد أظهرت دراسات حديثة أن بعض أساليب إعداد القهوة قد ترفع مستويات الكوليسترول الضار في الدم، في حين تُعد طرق أخرى أكثر أمانًا وقد تكون داعمة لصحة القلب.
تحتوي القهوة على مركبات طبيعية تُعرف بالديتربين، وأبرزها الكافستول والكاهويول، وهي مواد قد تساهم في رفع مستوى الكوليسترول الضار (LDL)، المرتبط بتصلب الشرايين وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب. غير أن نسبة هذه المركبات تختلف بشكل كبير تبعًا لطريقة تحضير القهوة.
وبحسب دراسة سويدية حديثة، فإن القهوة المُحضّرة باستخدام الفلاتر الورقية، مثل القهوة المقطرة (Pour-over) أو أجهزة Chemex، تحتوي على أقل كمية من هذه المركبات، إذ يعمل الفلتر الورقي على احتجازها ومنع وصولها إلى المشروب.
في المقابل، تبيّن أن القهوة غير المُفلترة، مثل القهوة التركية، والقهوة المغلية على الطريقة الاسكندنافية، إضافة إلى القهوة المُحضّرة بواسطة مكبس القهوة (French Press)، تحتوي على أعلى مستويات من الديتربين، ما قد يسهم في رفع الكوليسترول عند استهلاكها بشكل منتظم.
كما كشفت الدراسة أن العديد من آلات تحضير القهوة في أماكن العمل لا تقوم بعملية التصفية بشكل كافٍ، ما يجعل تناول القهوة منها يوميًا عامل خطر غير ملحوظ على صحة القلب.
وأشار الباحثون إلى أن استبدال ثلاثة أكواب يوميًا من القهوة غير المُفلترة بقهوة مُحضّرة باستخدام فلتر ورقي، ولمدة خمسة أيام في الأسبوع، قد يُخفض خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة تصل إلى 13% خلال خمس سنوات.
ورغم هذه النتائج، لا يُنصح بالتوقف عن شرب القهوة، إذ تؤكد أبحاث عديدة أن تناول 3 إلى 4 أكواب يوميًا قد يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية وبعض أنواع السرطان وحتى مرض ألزهايمر. إلا أن العامل الحاسم يبقى طريقة التحضير والاعتدال في الاستهلاك.
ولمحبي القهوة الحريصين على صحة قلوبهم، ينصح الخبراء باختيار القهوة المُفلترة ورقيًا، والتقليل من القهوة غير المُفلترة، والانتباه إلى مصادر القهوة في أماكن العمل، مع التأكيد أن فنجان القهوة يمكن أن يكون صديقًا للقلب إذا أُعدّ بالطريقة الصحيحة.