دراسة عالمية تحذر.. الأغذية فائقة المعالجة تهدد الصحة العامة

أفادت سلسلة جديدة من الأوراق البحثية التي كتبها 43 خبيرًا عالميًا في دورية لانسيت الطبية بأن الأغذية فائقة المعالجة تشكل تهديدًا كبيرًا للصحة العامة يجب التصدي له على وجه السرعة. ويشير العلماء، بمن فيهم البرازيلي كارلوس مونتيرو الذي صاغ المصطلح مع زملائه قبل نحو 15 عامًا، إلى أن هذه الأغذية أصبحت شائعة بشكل متزايد في جميع أنحاء العالم وترتبط بتدهور جودة النظام الغذائي وعدد من الأمراض، من السمنة إلى السرطان. وقال مونتيرو، الأستاذ في جامعة ساو باولو، في إحاطة إعلامية عبر الإنترنت، إن الأدلة الحالية حول الأغذية فائقة المعالجة وصحة الإنسان تبرر اتخاذ إجراءات عامة على المستوى العالمي.

الأغذية فائقة المعالجة هي فئة من الأطعمة أو المشروبات المصنوعة باستخدام تقنيات المعالجة والمواد المضافة والمكونات الصناعية، وتحتوي في الغالب على القليل من الأطعمة الكاملة، مثل المشروبات الغازية أو الشعيرية سريعة التحضير (النودلز). وعلى الرغم من انتشار استخدام المصطلح في السنوات الأخيرة، يرى بعض العلماء ومسؤولي صناعة الأغذية أنه مبسط جدًا، وأن النقاش حوله أصبح سياسيًا إلى حد ما. ويقر معدو الأوراق البحثية بوجود انتقادات، مؤكدين الحاجة لمزيد من الأدلة، خصوصًا حول سبب وكيفية تسبب الأغذية فائقة المعالجة في اعتلال الصحة، وأيضًا حول الاختلافات في القيم الغذائية للمنتجات ضمن هذه الفئة. ومع ذلك، يقول الباحثون إن الإشارة قوية بما يكفي لتحفيز الحكومات على اتخاذ إجراءات عاجلة.

وفي مراجعة منهجية لما مجموعه 104 دراسات طويلة الأمد أُجريت من أجل هذه السلسلة، أفادت 92 دراسة بوجود مخاطر أكبر مرتبطة بمرض مزمن واحد أو أكثر له صلة بالأنماط الغذائية المتعلقة بالأغذية فائقة المعالجة، مع وجود صلات كبيرة باثنتي عشرة حالة صحية تشمل داء السكري من النوع الثاني والسمنة والاكتئاب.